晩ご飯

イタリア風煮込み。

ナス、ズッキーニ、タマネギ、セロリ、大豆、ピーマン。オリーブオイルでナス以外を炒めて、油が回ったらナスと「トマトとニンニクの缶詰」をぶち込んで弱火で蓋をして２０分ぐらい放置。ナスは水にさらしてあく抜きをし、水から引き上げたときにしっかり絞っておく。仕上げに白ワインビネガーを入れて強火で酸味を飛ばす。仕上げにパセリを。
簡単に完成。うまいです。