・和牛もも肉のローストビーフ オーブンで香味野菜、牛脂などと一緒に焼いて肉は一旦取り出し保温できる容器でゆっくり冷まし全体に熱と肉汁を行き渡らせる。ソースは一緒に焼いた香味野菜（セロリ、たまねぎ、にんじん）と牛脂、肉汁などをなどをなべで水を…

朝から月例大阪巡礼。用事を済ませた後日本橋に行ってさらに黒門市場へ。始めて黒門市場に行きました。やたらマグロの店が多いですね。あとふぐも多い。肉を買いたかったんだけど、ココは魚がメインなんですね。 今日の特別晩餐用に和牛腿肉1.2Kgの塊。100ｇ…