・リノール酸…過剰摂取は良くないとのこと。（大豆油、コーン油、紅花油、ほとんどの植物油）
・オレイン酸…心筋梗塞の予防効果（オリーブオイル）。熱に強い。
・α−リノレン酸…心筋梗塞の予防効果（紫蘇、エゴマ油）熱に弱い。
・魚油…血液によい
・肉油…飽和脂肪酸、量は減らす。
・トランス脂肪酸…NG。マーガリンなど。天然の物は成分が違い、いいらしい（バター、チーズ）
フライドチキンなどはこの辺に属するようです。食べ過ぎは良くないようです。
オリーブオイルメインで、揚げ物油は控えめに。肉の脂も少し気にして。マーガリンはNG。
