今日もタイ風（あくまで風）野菜炒めを試行錯誤。
豚肉を塩コショウで炒めいったん置いておき、たまねぎ、ニラ、もやしと炒めてゆきある程度いたまったら肉も投入。塩、コショウ、ナンプラー、砂糖少し、レモン汁、ハバネロと投入。仕上げにたっぷりのパクチー。
なんか香りはタイ風ですよ？食べてみるとタイ風のイメージには出来ているが全体的に風味が弱い。パクチーはしっかり自己主張してるのだが、甘味と酸味と辛味が全体的に控えめ。ほんとにタイ風になってしまった。
気になったところをメモ。
・レモン汁は加熱すると酸味、香りが飛ぶ？レモングラスがいる？
・ナンプラーの量と塩コショウのバランスは？
・パクチー（コリアンダー）って簡単に栽培できない？
の３本でお送りします。
